به گزارش
جهان نيوز به نقل از ایرنا، فرهاد تابان سیرت کارشناس تغذیه افزود: نان کامل همچنین در ایجاد سیری و کاهش اشتها، کاهش کلسترول، پایین آمدن خطر بیماری های قلبی عروقی و سکته های قلبی و پیشگیری و درمان سرطان ها موثر است.
او با اشاره به اینکه در دستورالعمل های تغذیه ای توصیه شده دست کم نیمی از غلات مصرفی رژیم غذایی روزانه افراد از غلات کامل باشد؛ یعنی پوسته و جوانه ها حذف نشده باشد بر استقاده از نان های سبوس دار تاکید کرد.
آیا هر نان کاملی مورد تایید است؟
تابان سیرت یادآور شد: توصیه می‌شود از خریدن نان هایی که در نانوایی به آن سبوس به صورت دستی اضافه می‌شود، خودداری شود.
کارشناس تغذیه معاونت غذا و داروی دانشگاه علوم پزشکی کهگیلویه و بویراحمد خاطرنشان کرد:منظور از مصرف نان سبوس دار نانی است که با آرد سبوس دار تهیه شده باشد. یعنی آردی که بخشی از سبوس آن در کارخانه گرفته شده و به عنوان آرد کامل (سبوس دار) در تهیه نان سنگک، نان جو و برخی نان های محلی مورد استفاده قرار می گیرد.
وی تاکید کرد: برخی از شرکت ها اقدام به تهیه بسته بندی هایی تحت عنوان سبوس گندم، سبوس برنج و موارد مشابه می کنند اما لازم است به یاد داشته باشید هر ماده غذایی که تهیه می کنیم باید پروانه بهداشتی ساخت از سازمان غذا و دارو را داشته باشد.
چه کسانی بهتر است در مصرف نان و غلات کامل یا سبوس دار احتیاط کنند؟
تابان سیرت ابراز کرد: افراد دارای درجات مختلف نارسایی کلیه باید در مصرف سبوس احتیاط کنند.
وی ادامه داد: به افراد در هنگام داشتن اسهال طولانی مدت،توصیه می‌شود تا زمان بهبودی از غلات ساده استفاده کنند.
مشکلات تولید نان کامل
تابان سیرت خاطرنشان کرد: تولید نان کامل گام موثری در بهبود کیفیت تغذیه ای افراد جامعه و ارتقای سلامتی شهروندان محسوب می‌شود اما مشکلات و چالش‌های گوناگونی وجود دارد که مانع از تولید آن در سطح وسیع شده است.
کارشناس تغذیه معاونت غذا و داروی دانشگاه علوم پزشکی کهگیلویه و بویراحمد تصریح کرد:وجود اسید فیتیک در سبوس، طعم نامطلوب، رنگ تیره، حجم کم و بافت سفت نان کامل، کندی فرایند تولید نان، نیاز به نیروی کار ماهر، هزینه بالای تولید، ماندگاری کمتری نان های کامل و نبود آگاهی جامعه از خواص نان کامل از جمله مشکلات تولید و مصرف نان کامل در کشور است.
