سرپرست اداره امور فرآورده‌های غذایی و آشامیدنی با منشأ دامی و دریایی سازمان غذا و دارو، با اشاره به افزایش دمای هوا در بسیاری از مناطق کشور، نسبت به تبعات نگهداری نادرست محصولات پروتئینی هشدار داد.

به گزارش جهان نیوز به نقل از تسنیم، حشمت‌الله رضوی اظهار کرد: فرآورده‌های گوشتی ازجمله محصولات بسیار حساس به دما هستند و با توجه به افزایش دمای محیط به بالای 40 درجه در بسیاری از استان‌ها، رعایت کامل زنجیره سرد از مرحله تولید تا مصرف، یک الزام غیرقابل چشم‌پوشی است.

وی افزود: در صورت نگهداری فرآورده‌های گوشتی مانند سوسیس، کالباس، همبرگر، ناگت، ژامبون و گوشت‌های بسته‌بندی‌شده در دمایی خارج از محدوده مجاز (صفر تا 4 درجه سانتی‌گراد در یخچال یا منفی 18 درجه در حالت منجمد)، خطر رشد میکروارگانیسم‌های بیماری‌زا مانند سالمونلا، لیستریا و کلستریدیوم پرفرنژنس به‌شدت افزایش می‌یابد.

سرپرست اداره امور فرآورده‌های غذایی و آشامیدنی با منشأ دامی و دریایی سازمان غذا و دارو با تأکید بر جنبه‌های شیمیایی تخریب فرآورده‌ها گفت: افزایش دمای نگهداری می‌تواند منجر به تسریع در وقوع واکنش‌های پروتئولیتیک و لیپولیتیک، تشکیل ترکیبات مضر مانند آمین‌های بیوژنیک، تغییر رنگ، بو و طعم و در نهایت کاهش ماندگاری و ایمنی محصول شود.

وی خاطرنشان کرد: خودروهای حمل باید مجهز به یخچال و ثبت‌کننده دما (دیتالاگر) باشند، همچنین در فروشگاه‌ها وجود دماسنج مدرج و کالیبره‌شده برای کنترل روزانه دمای نگهداری ضروری است. قطع برق و ضعف سیستم‌های پشتیبان یکی از نگرانی‌های اصلی در روزهای گرم سال است.

رضوی تأکید کرد: بازرسان معاونت‌های غذا و داروی دانشگاه‌های علوم پزشکی سراسر کشور در فصل گرما با تمرکز بر فروشگاه‌های عرضه فرآورده‌های گوشتی، مراکز توزیع و سردخانه‌ها، نظارت‌های هدفمند و تشدیدشده‌ای را انجام می‌دهند و در صورت کشف نگهداری نامناسب یا تقلب، اقدامات قانونی فوری اعمال خواهد شد.

وی از مردم خواست هنگام خرید این فرآورده‌ها به دمای یخچال، سلامت بسته‌بندی، برچسب اصالت و شرایط عرضه دقت کنند و از خرید محصولات دامی که در معرض گرما یا بدون زنجیره سرد عرضه می‌شوند، به‌ویژه در فروشگاه‌های کوچک فاقد تهویه، خودداری کنند.