انتخاب لوازم پخت و پز با کیفیت و سالم، دغدغه‌ی همه خانم‌های خانه دار و افرادی است که به آشپزی علاقه دارند. با توجه به بحث مهم خطرناک بودن ظروف تفلون برای استفاده طولانی مدت، اخیراً سایر جنس‌ها از جمله گرانیت و سرامیک هم در حال اضافه شدن به دایره انتخاب و خرید ما هستند.

موضوعی که در این مطلب قرار است به آن بپردازیم، مقایسه‌ی ماهیتابه‌های گرانیتی و سرامیکی است. ماهیتابه‌هایی که به‌دلیل جذابیت ظاهری و البته مشهور بودن به ظروف سالم، بیشتر مورد توجه هستند. پیشنهاد می‌کنیم در ادامه این مطلب با ما همراه باشید تا ضمن معرفی این دو محصول، ببینیم که نهایتاً کدام یک را بهتر است بخریم!

 

1. وزن سبک؛ ماهیتابه‌های گرانیتی وزن سبکی دارند و کار کردن با آنها راحت است.
   
   سالم بودن؛ پوشش داخلی این ظروف در فرآیند پخت و پز یا نگهداری از غذاهای اسیدی، از بین نمی‌رود.
   
   نچسب بودن؛ این ظروف به‌دلیل وجود پوشش شیشه‌ای، سطحی صاف و صیقلی دارند که کار پخت و پز و شستشوی آنها را آسان کرده است.
   
   انتقال مناسب حرارت؛ پخش گرما و انتقال آن در این ظروف بسیار عالی است.
   
   زیبایی ظاهری؛ زیبایی ظاهری، رنگ‌بندی متنوع این محصول و امکان ست کردن آن با سایر ظروف آشپزخانه از دیگر ویژگی‌های این ماهیتابه هاست.
   
   مقاوم در برابر زنگ‌زدگی؛ ماهیتابه‌های گرانیتی، به‌دلیل داشتن پایه‌ای از جنس فولاد ضد زنگ، هیچ وقت زنگ نمی‌زنند.

• ‌های گرانیتی در صورت افتادن، می‌توانند اجاق گازهای صفحه شیشه‌ای را بشکنند. بنابراین برای این نوع اجاق‌گازها مناسب نیستند.
  
  پوشش این ماهیتابه‌ها در صورت خراشیده شدن، برای سلامتی ضرر دارد.
  
  احتمال وجود ماهیتابه‌های بی کیفیت در بازار کم نیست. این تابه‌ها اگر با دیوار و کف نازک ساخته شوند، اصلاً کاربردی نخواهند بود.
  
  برای پخت و پز در این ماهیتابه‌ها، فقط باید از قاشق چوبی یا پلاستیکی استفاده کنیم.

1. وزن سبک؛ ماهیتابه‌های سرامیکی وزن نسبتا سبکی دارند و کار کردن با آنها راحت است.
   
   سطح نچسب؛ سطح این تابه‌ها به‌دلیل صاف و صیقلی بودن، نچسب و شستشوی آنها راحت است.
   
   پخش حرارات مناسب؛ گرما سریعاً در کف یا داخل این ظروف پخش می‌شود و غذا ته نمی‌گیرد.
   
   تنوع طرح و رنگ؛ تابه‌های سرامیکی از نظر تنوع رنگ و طرح تقریباً تمام سلیقه‌ها را پوشش داده‌اند.
   
   شست و شوی راحت؛ این تابه‌ها در برابر لکه‌های غذا مقاوم هستند و شستن آنها با دست یا ماشین ظرفشویی راحت است.


 

• گاهی در حرارت‌های بالا دچار ترک‌خوردگی یا شکستگی می‌شوند.
  
  در رنگ برخی از تابه‌های سرامیکی بی کیفیت از مواد شیمیایی خطرناک استفاده شده است.
  
  قاشق یا کفگیرهای فلزی می‌توانند به پوشش نچسب این ظروف آسیب برسانند.
  
  در استفاده طولانی مدت دچار خراش‌های سطحی، ریزش پوشش لعابی و آثار کهنگی می‌شوند.
  
  در مقایسه با ظروف تفلون و فلزی، طول عمر کمتری دارند.

1. ‌های سرامیکی، در اثر ضربه قاشق فلزی ممکن است دچار ریزش پوشش لعابی سطحی شوند و بعد از مدتی خاصیت نچسب بودن خود را از دست بدهد؛ ولی ماهیتابه‌های گرانیتی کاملاً مقاوم هستند.
   
   ‌های سرامیکی تنوع رنگ، مدل و طرح بالایی دارند و برای خرید جهیزیه فوق العاده ایده آل و جذاب هستند. ولی ظروف گرانیتی تنوع رنگ یا مدل کمتری دارند و بیشتر برای مصارفی خریداری می‌شوند که ظاهر ظرف چندان مهم نباشد.
   
   شستشوی هر دو ماهیتابه راحت است، ولی ظروف گرانیت بیشتر با ماشین ظرفشویی سازگار هستند. ما شستن ظروف سرامیکی را در ماشین ظرفشویی توصیه نمی‌کنیم، زیرا بعد از مدتی شروع به پوسته پوسته شدن کرده و پوشش لعابی آنها کنده می‌شود.
   
   شکستن ماهیتابه‌های گرانیتی تقریباً غیرممکن است. ولی اگر تابه‌های سرامیکی از دست ما بیفتند، ممکن است بشکنند، ترک بخورند یا پوشش لعابی آنها بریزد.
   
   ظروف سرامیکی در مقایسه با تابه‌های گرانیتی، گرما را بهتر پخش و حفظ می‌کنند و غذاها در این ظروف برای مدت طولانی‌تری گرم می‌ماند. این ویژگی برای روزهایی که مهمانی داریم، خیلی خوب است.
   
   ‌های سرامیکی در مقایسه با ظروف گرانیتی سنگین هستند و اگر حجم غذا زیاد باشد، حمل یا جابجایی آنها سخت می‌شود.
   
   پوشش داخلی هر کدام از این دو ظرف اگر آسیب ببیند، دیگر قابل استفاده نخواهند بود. چون برای سلامتی ضرر دارند.