استان خراسان جنوبی قطب تولید زرشک و کشور ایران، مهمترین تولیدکننده این محصول باغی است. سال‌هاست کشاورزان استان خراسان جنوبی مجبورند به‌سختی این محصول مفید را همچنان به صورت سنتی تولید کنند. به همین خاطر آن‌ها از دولت و نهادهای مربوط و مسئول برای افزایش بهره‌وری در تولید رضایت ندارند و از اینکه سود محصولشان به دلالان می‌رسد، گلایه دارند.