برداشت سیب زمینی در اردبیل از نیمه‌ی شهریور آغاز شده است. اردبیل قطب تولید سیب زمینی در کشور است وسیب زمینی تولید شده در این استان از لحاظ کیفیت، درصد ماده خشک، وجود کمترین میزان باقی مانده سموم و کود در جایگاه برتر کشور قرار دارد.