رژیم کرتوا بیش از اینکه یک رژیم لاغری باشد یک رژیم غذایی سالم و ساده است. این رژیم از سال ۱۹۵۰ شهرت زیادی در جهت حفاظت از دستگاه قلب و عروق پیدا کرده است. منوی این رژیم حاوی میوه ها و سبزیجات تازه یا خشک، غلات،روغن زیتون و مقدار کمی چربی های حیوانی، ماهی، گوشت سفید و تخم مرغ است
و مواد معدنی بوده و چربی اندکی دارد. متخصصان حوزه ی تغذیه رژیم دکتر ویل را رژیمی برای پایه منابع گیاهی میدانند که در آن مصرف منابع حیوانی بسیار کم توصیه میشود. توجه داشته باشید که این رژیم امکان بروز مشکلات مربوط به روده را افزایش میدهد.