خاویار از گرانترین غذاهای جهان است و دریای خزر به عنوان بزرگ‌ترین منبع ماهیان خاویاری بیش از ۹۰ درصد خاویار جهان را تأمین می‌کند.

به گزارش جهان، در حالی که ایران یکی از بزرگترین تولیدکنندگان و صادرکنندگان خاویار در جهان است،‌ قیمت این کالا در داخل به قدری بالاست که کمتر مصرف کننده داخلی دارد.

با این حال ایران در ۶ ماه نخست امسال فقط ۱۶۳ کیلوگرم خاویار به خارج کشور صادر کرده‌ است. ارزش این میزان صادرات ۱۴۲ هزار و ۹۷۴ دلار برآورد شده است. معادل ریالی این رقم بیش از ۳.۶ میلیارد ریال است.

با تقسیم ارزش ریالی و دلاری خاویار صادراتی بر وزن محصول صادرشده از کشور می‌توان دریافت که هر ۱۰ گرم خاویار ایرانی معادل ۲۲ هزار تومان یا ۸.۷ دلار قیمت دارد.